BAKE BAQUETTE HAM AND CHEESE

INGREDIENTS:
butter , for greasing
1 baguette
3 oz (90g) thick sliced ham , torn into small pieces
5 oz (140g) gruyère or emmental cheese, grated
5 eggs
milk
10 fl.oz (284ml) single cream
1 tbsp Dijon mustard
salt and pepper

METHOD:
Grease the bottom of a deep 8in x 12in (20 x 30cm) baking dish with a little butter.
Tear or cut the baguette into bite-size pieces, then arrange over the bottom of the dish.
Tuck the ham pieces and grated cheese between the gaps.
Whisk together the eggs, milk, cream and mustard, season to taste and pour over the bread.
Cover and chill for at least 3 hrs or preferably overnight.
Heat oven to 180C/fan 160C/gas 4. Bake for 40-45 minutes until the top is crisp and golden and the egg mixture is cooked through.
If the topping browns a little too quickly, cover with foil for the remainder of the cooking time.
Serve immediately.

Dendeng Babi Mirip Bee Cheng Hiang

Bahan :
1/2 kg daging babi
1 1/2 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm arak merah
110 gr gula
1/4 tsp lada

Cara membuat :
1. Iris daging, tipis-tipis dan lebar ikut serat.
2. Campur semua bumbu dan masukkan ke potongan daging, biarkan selama 1 jam.
3. Letakkan daging dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti, susun tipis & melebar.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 130 derajat selama 20 menit.
5. Naikkan suhu menjadi 180 derajat, panggang lagi selama 20 menit, tergantung ketebalan daging.
6. Dendeng siap dihidangkan

Sosis Babi

Bahan :
½ kg Daging babi, jangan dicuci, lalu digiling
100 gr Minyak Babi, jangan dicuci, dipotong-potong (bisa diganti daging giling)
10 Siung Bawang Merah iris tipis goreng
5 siung Bawang putih iris tipis goreng Merica secukupnya
& Pala sesuai selera
90 gr Gula pasir
10 gr Garam
5 gr Salpeter / Sendawa (optional)
1 sdm Arak Merah
1 sdt Bumbu Go Hiong
2sdm Kecap manis

Cara :
1. Babi, dengan minyak, dan Haluskan semua bumbu, aduk jadi satu, lalu isi ke dalam usus kering.
2. Rebus dalam sedikit air mendidih, sampai airnya habis dan matang.

Giu Nyuk/ Babi Hong

Bahan :
1 kg Babi Samcan
1 bh Juhi (potong halus panjang)
5 bh Jamur Hioko (potong halus panjang)
50 gr Udang kering
3 sdm ang ciu
1/2 sdt vetsin
3 sdm kecap ikan (boleh diganti kecap asin)
3 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdm bawang putih cincang
1 sdt bubuk ngo hiang

Bumbu Olesan Kulit :
1 sdt cuka
1 sdt garam

Tips : untuk menghindari kolesterol yang berlebihan, disarankan untuk mencari daging yang lapisan lemaknya tipis.

Cara :
1. Rebus babi hingga kulitnya empuk dan bisa ditusuk garpu.
2. Angkat dan tusuk-tusuk dengan garpu sebanyak mungkin bagian kulitnya.
3. Setelah itu, poles kulitnya dengan cuka dan garam. Tunda selama 15 menit.
4. Sediakan minyak yang cukup panas, lalu goreng babi dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Goreng hingga kulitnya kuning.
5. Angkat dan rendam dalam air dingin selama 1 jam.
6. Angkat dari air dan potong daging sesuai selera. Beri bumbu.
7. Setelah rata, susun daging dalam mangkok dengna kulit menghadap ke bawah. Sisihkan.
8. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
9. Masukkan juhi, udang kering, jamur dan sisa bumbu tadi. Aduk rata dan tambahkan 1 gelas air sisa rendaman jamur Hioko.
10. Siramkan campuran bumbu ini ke atas susunan daging di mangkok dan kukus hingga daing empuk.

Brownies Chocolate Cheese Slice

Bahan:
175gram Dark chocolate, lelehkan
45gram Mentega
2butir Telur
175gram Gula pasir
125gram Terigu Gunung Bromo
2gram Baking powder
1,5gram Lemon essence
50gram Almond cincang

Bahan Isi:
5gram Vanilla Essence
175gram Cream Cheese
75gram Gula pasir
2butir Telur
50gram Terigu Roda Biru

Cara Membuat Isi:
1.Aduk keju dan gula hingga lembut, kocok sampai mengembang.
2.Masukkan telur satu persatu, selanjutnya vanilla essence kocok hingga tercampur rata.
3.Masukkan terigu, aduk rata.

Cara Membuat:
1.Siapkan loyang ukuran 10x30 cm yang telah diolesi dengan shortening dan diberi kertas roti. Siapkan 2 loyang.
2.Lelehkan coklat dan mentega, dinginkan (jangan sampai beku).
3.Di tempat lain, kocok telur sampai kental, tambahkan gula sedikit-sedikit, tambahkan tepung terigu, essence lemon, baking powder , dan coklat yang sudah dilelehkan tadi. Tuang separuh adonan ke dalam loyang, dan beri lapisan isi, kemudian tuang kembali sisa adonan tadi.
4.Bakar di oven pada suhu 190ºC selama 30 menit.

Cheese Cake

Bahan:
1000gram Cream cheese
100gram Gula (1)
260gram Fresh cream
1buah Air lemon
30gram Maizena
100gram Gula (2)
2butir Telur
1butir Kulit jeruk

Alas:
350gram Cookies crust
100gram Margarin

Cara Membuat:
1.Kocok cream cheese dan gula (1) hingga lembut.
2.Campur fresh cream dan air lemon, aduk rata. Masukkan ke dalam kocokan cream cheese.
3.Masukkan maizena, aduk hingga rata.
4.Kocok telur dan gula (2) di tempat terpisah hingga mengembang dan larut. Masukkan ke dalam adonan cream cheese di atas.
5.Parut kulit jeruk, campurkan ke dalam adonan di atas.
6.Untuk bahan alas: hancurkan cookies, campur dengan margarin yang telah dicairkan. Aduk rata.
7.Poles cetakan bundar diameter 10 cm dengan shortening putih, alasi dengan kertas roti. Taruh adonan alas di dasar cetakan. Ratakan. Tuangkan adonan cream cheese di atasnya.
8.Bakar di oven pasa suhu 120oC selama  90 menit.
9.Angkat. Dinginkan. Hias sesuai selera.

Seafood Quiche Lorraine

Bahan:
700gram Terigu Gunung Bromo
400gram Margarin
52,5gram Kuning telur (3-4 butir)
200gram Air es

Isi:
425gram Jamur kaleng
80gram Bayam
100gram Bawang bombay
120gram Keju cheddar
100gram Seafood
250gram Sosis

1000gram Whipping cream
200gram Kuning telur (10-13 butir)
Garam
Merica bubuk
Pala bubuk

Cara Membuat:
1.Aduk terigu dengan kuning telur, kemudian masukkan margarin hingga menjadi berbutir-butir seperti pasir.
2.Masukkan air es ke adonan di atas dan aduk pelan sampai rata.
3.Adonan di-roll melebar dan dicetakkan ke dalam loyang pie. Sisihkan.
4.Iris jamur kaleng, lalu isikan ke dalam adonan pie bersama bayam, bawang bombay, keju parut, dan sosis.
5.Kocok telur dengan pelan, tidak sampai mengembang, kemudian masukkan whipping cream dan bumbu-bumbu. Aduk rata, lalu tuangkan ke dalam pie.
6.Bakar di oven pada suhu 180oC selama 30-40 menit.